红酒奶酪：完美搭档
1. 奶酪的分类与选购
奶酪是一种由动物奶制成的固态食品，因制作方法、原料来源、产地等不同，被分为许多种类。常见的奶酪有软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪、蓝纹奶酪等。要想与红酒搭配得当，选购奶酪时应根据口感、气味、口感和酒的品种作出选择。
软质奶酪通常具有丰富的原始奶和奶脂，呈现柔软、黏稠且不断流淌的质地，味道十分浓郁。如白露心奶酪、布里奇松奶酪等。硬质奶酪质地较硬，口感手感比较复杂，同时也是口感较为浓郁的一类奶酪，如帕玛森干酪、切达干酪等。半硬奶酪的口感介于软质奶酪和硬质奶酪之间，呈现与硬质奶酪同样浓郁的原始奶味，同时带有软质奶酪的鲜嫩口感，如苏士达奶酪、戈达奶酪等。
在选购奶酪时，我们还需要注意根据红酒的品种作出选择。与干红葡萄酒搭配的奶酪应尽可能选用硬质奶酪，因为这类奶酪的口感比较坚实，能够抵御干红葡萄酒的单宁。与甜红葡萄酒搭配时，可选择柔软带甜味且富含奶脂的软质奶酪。
2. 红酒与奶酪的搭配技巧
红酒和奶酪虽然十分相似，但对于怎样搭配却需要较为细致的考虑。下面介绍一些可以遵循的搭配技巧：
首先，相似度越高的食品越容易搭配。各种奶酪在口感、气味、口感上都具有一定的相似性，因此与红酒搭配时都需要注意控制酒和奶酪的味道强度。比如酸味较重的奶酪与酸度鲜明的红酒，则不易搭配成功。
其次，可以根据奶酪的表面质地和红酒的品种搭配。软的奶酪与浅色葡萄酒搭配得当，半硬质奶酪则适合与轻度或中等单宁的葡萄酒搭配，而较硬的奶酪和重口味的干红葡萄酒比较搭配，辅以清淡的蒸馏水也不错。
最后，口感较为甜润的红酒与奶酪搭配更佳。甜润的红葡萄酒与奶酪混合比较搭配，口感细腻，甜润味道也比较顺口，如科罗莱葡萄酒与炭烤干酪搭配得当。
3. 如何品尝红酒奶酪
品尝红酒和奶酪时，应该注意一下几点：
首先，应该控制好口感。在尝试过不同类型奶酪和红酒的搭配之后，享用红酒时应先品尝一口，再配上一小块奶酪，把口感和气味混合在一起品尝。
其次，可以从奶酪的香气开始品尝。品尝时可先用鼻子吸一口鲜味，再把口中的酒和奶酪融合在一起，细细品味酒的味道和奶酪的气味。
最后，适当搭配食物。除了奶酪，一些配菜同样能够搭配红酒提升口感，比如芝士蛋糕、带有蜂蜜和肉桂味道的蛋糕等，都能与红酒一起搭配享受。
4. 注意事项
搭配红酒奶酪时需要注意，不同品种的红酒适合搭配的奶酪不同，选择不当容易互相干扰，影响味觉的舒适度，同时容易产生反效果。在尝试之前，最好先确定自己口味。
此外，还应该注意店家给出的建议。如果是在高级餐厅，店家配酒师会为您提供不同的搭配建议，同时也会给您带来更为美味的美食体验。
最后，如果你是一位新手，在品尝红酒和奶酪的过程中，不需要太过追求完美的口感搭配和专业的品尝技巧，只需要根据个人口感和喜好，沉浸在酒和奶酪的香气中，享受美妙的味觉体验即可。
